Prof. Dr. MUSTAFA FATİH ERTUGAY

Metrikler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

466

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

725

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

974

H-İndeks (Scholar)

Atıf (TrDizin)

H-İndeks (TrDizin)

Atıf (Diğer Toplam)

Proje

Fikri Mülkiyet

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Eğitim Bilgileri

1991 - 1996

Doktora

Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, Türkiye

1989 - 1991

Yüksek Lisans

Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, Türkiye

1985 - 1989

Lisans

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Bilimi Ve Teknolojisi, Türkiye

Yaptığı Tezler

1996

Doktora

Bazı Tahıl Çeşitlerinin Su Aktivitesi, Su Buharı Sorpsiyon İzotermleri, İzosterik Isıları ve Serbest Enerji Değişimlerine Sıcaklığın Etkisi İle Sorpsiyon Verilerinin Farklı İzoterm Eşitliklerine Uygunluklarının Belirlenmesi

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

1991

Yüksek Lisans

Süne (Eurygaster spp.) Zararı Görmüş Buğdaylar ile Görmemiş Buğdaylara Farklı Tavlama Metotları ve değişik Oksidant Uygulamasının Ekmekçilik Kalitesi Üzerine Etkisi

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Bilimi Ve Teknolojisi

Yabancı Diller

B2 Orta Üstü

İngilizce

Araştırma Alanları

Gıda Mühendisliği

Gıda Teknolojisi

Hububat Teknolojisi

Gıda İşleme (Pastörizasyon,Sterilizasyon, Soğutma, Kurutma)

Mühendislik ve Teknoloji

Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları

Avesis Araştırma Alanları

WoS Araştırma Alanları

Scopus Araştırma Alanları

Akademik Ünvanlar / Görevler

2016 - Devam Ediyor

Prof. Dr.

Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

2006 - 2015

Prof. Dr.

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2000 - 2006

Doç. Dr.

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

1996 - 2000

Yrd. Doç. Dr.

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

1990 - 1996

Araştırma Görevlisi

Selçuk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Bilimi Ve Teknolojisi

Yönetimsel Görevler

2026 - Devam Ediyor

Fakülte Yönetim Kurulu Üyesi

Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi

2022 - Devam Ediyor

Bölüm Kalite Komisyonu Başkanı

Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

2017 - Devam Ediyor

Bölüm Akademik Teşvik Değerlendirme Komisyonu Başkanı

Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

2015 - Devam Ediyor

Fakülte Kurulu Üyesi

Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

2015 - Devam Ediyor

Bölüm Başkanı

Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

2011 - Devam Ediyor

Fakülte Yönetim Kurulu Üyesi

Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

2020 - 2022

Rektör Yardımcısı

Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi, Rektörlük

2020 - 2022

Üniversite Yönetim Kurulu Üyesi

Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi, Rektörlük

2020 - 2022

BAP Komisyonu Başkanı

Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi, Rektörlük

2020 - 2022

Rektörlüğe Bağlı Komisyon Üyesi

Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi, Rektörlük

2020 - 2022

Bilimsel Ödülü Komisyonu Başkanı

Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi, Rektörlük

2020 - 2022

Rektörlüğe Bağlı Komisyon Üyesi

Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi, Rektörlük

2020 - 2022

Rektörlüğe Bağlı Komisyon Üyesi

Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi, Rektörlük

2020 - 2022

Rektörlük Stratejik Plan Komisyonu Üyesi

Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi, Rektörlük

2020 - 2022

Rektörlüğe Bağlı Komisyon Üyesi

Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi, Rektörlük

2020 - 2022

Rektörlük Akademik Teşvik Değerlendirme Komisyonu Başkanı

Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi, Rektörlük

2020 - 2022

Rektörlüğe Bağlı Komisyon Üyesi

Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi, Rektörlük

2020 - 2022

Rektörlüğe Bağlı Komisyon Üyesi

Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi, Rektörlük

2018 - 2022

Rektörlük Kalite Komisyonu Üyesi

Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi, Rektörlük

2016 - 2022

Senato Üyesi

Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

2018 - 2020

Enstitü Müdürü

Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

2016 - 2018

Fakülte Yönetim Kurulu Üyesi

Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi

2015 - 2018

BAP Koordinatörü

Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi, Rektörlük

2012 - 2018

Fakülte Yönetim Kurulu Üyesi

Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi, Eczacılık Fakültesi

2011 - 2016

MYO Müdürü

Erzincan Üniversitesi, Erzincan Meslek Yüksekokulu

Akademi Dışı Deneyim

2011 - 2011

Visiting Professor

University of Nebrsaka Lincoln, Food Science and Technology, Visiting Professor

2007 - 2007

Exchange Visitor

University Nebraska of Lincoln, Food Science and Technology, Exchange Visitor

2002 - 2002

Visiting Professor

University of Nebrsaka Lincoln, Food Science and Technology, Visiting Professor

Verdiği Dersler

Doktora

Bilimsel Araştırma Yöntemleri ve Bilim Etiği

Gıda Teknolojisinde Isıl Olmayan Prosesler

Yüksek Lisans

Akışkan Gıdaların Reolojisi

Gıdalarda Isıl Olmayan Prosesler

Lisans

Besin Toksikolojisi

Besin Teknolojisi

Besin Güvenliği

Gıda Mühendisliğine Giriş

Mühendislik Termodinamiği

Tahıl İşleme Tenolojisi

Ön Lisans

Beslenme İlkeleri

Yönetilen Tezler

2024

Yüksek Lisans

Erzincan tulum peynirinin kurutulması ve bazı kalite parametrelerinin belirlenmesi

Ertugay M. F. (Danışman)

B.BATMAZ(Öğrenci)

2019

Doktora

Farklı form ve çeşit emülgatörlerin keklerin bazı kalite kriterleri üzerine etkisi

Ertugay M. F. (Danışman)

İ.ÖZHAMAMCI(Öğrenci)

2014

Yüksek Lisans

Tablet bal üretimi

ERTUGAY M. F.

H.PASHAZADEHKELISAKANDI(Öğrenci)

2012

Yüksek Lisans

Elmaların ultrases yardımlı ozmotik kurutulması

ERTUGAY M. F.

E.Feyza(Öğrenci)

2011

Doktora

Ultrases, fotosonikasyon ve vurgulu elektriksel alan işlemlerinin elma suyunun bazı kalite özelliklerine etkisi

ERTUGAY M. F.

M.Başlar(Öğrenci)

2010

Yüksek Lisans

Mumsu kaplamaların portakalların kalite özellikleri üzerine etkisi

ERTUGAY M. F.

S.Sallan(Öğrenci)

2008

Yüksek Lisans

Ekmeklik buğday unlarının bazı kalite özelliklerinin yakın kızılötesi spektroskopisi (NIRS) kullanılarak belirlenmesi

ERTUGAY M. F.

M.Başlar(Öğrenci)

2002

Yüksek Lisans

Ultrason işleminin laktoperoksidaz ve alkalen fosfataz enzimleri üzerine etkisi

ERTUGAY M. F.

Y.Yüksel(Öğrenci)

2002

Yüksek Lisans

Gıda muhafazasında iyonlayıcı radyasyon kullanımı ve son gelişmeler

ERTUGAY M. F.

O.Tomar(Öğrenci)

Makaleler

2025

1. Evaluation of The Quality Characteristics of Dried Erzincan Tulum Cheese by Hot Air Circulation Dryer at Different Temperatures

Batmaz B., Ertugay M. F.

Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.18, sa.3, ss.828-841, 2025 (TRDizin)

2025

2. The assessment of rice cultivars widely produced in Turkey in terms of arsenic, cadmium, aluminum and copper: effect of soaking methods and household cooking

Özdokur K. V., Özdokur S., Güneş A., Ertugay N., Ertugay M. F.

COGENT FOOD & AGRICULTURE , cilt.11, sa.1, ss.1-12, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2025

3. Assessment of Heavy Metal Contamination in Sugar Beet (Beta Vulgaris) Plant Along Erzincan–Erzurum Highway in Eastern Anatolia Region

Ertugay M. F., Ertugay N., Özdokur K. V.

Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.18, sa.1, ss.264-273, 2025 (TRDizin)

2024

4. Microwave drying of black rosehip (Rosa pimpinellifolia L.) fruit: optimization for enhanced anthocyanin content and analysis of physicochemical properties and bioaccessibility

Pashazadeh H., Redha A. A., Johnson J. B., Koca İ., Ertugay M. F.

JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , cilt.132, ss.2-9, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

2020

5. ICE CREAM WITH ORGANIC KAVILCA (BUCKWHEAT) FIBRE: MICROSTRUCTURE, THERMAL, PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES

Ertugay M. F., Yangilar F., Cebi K.

CARPATHIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.12, ss.35-50, 2020 (Hakemli Dergi)

2019

6. The Effects of Emulsifiers and their Different Forms on the Physical, Chemical and Textural Properties of Sponge Cakes

Özhamamcı İ., Çakıroğlu K., Ertugay M. F.

SSRG International Journal of Engineering Trends and Technology , cilt.67, sa.1, ss.1-6, 2019 (Scopus)

2017

7. Preparation of honey tablet by vacuum cooking

Pashazadehkelisakand H., ERTUGAY M. F.

International Journal of Engineering Trends and Technology , cilt.53, sa.2, ss.114-117, 2017 (Hakemli Dergi)

2017

8. The effect of ultrasonic treatments on turbidity, microbial load, and polyphenol oxidase (PPO) activity of plum nectar

Irkilmez M. U., Baslar M., Sağdıç O., Arıcı M., Ertugay M. F.

JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , cilt.11, sa.2, ss.380-387, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)

2015

9. Effect of thermosonication on physicochemical, microbiological and sensorial characteristics of ayran during storage

Erkaya T., Baslar M., Şengül M., Ertugay M. F.

ULTRASONICS SONOCHEMISTRY , cilt.23, ss.406-412, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

2014

10. The effect of ultrasonic treatments on cloudy quality-related quality parameters in apple juice

Ertugay M. F., Baslar M.

INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES , cilt.26, ss.226-231, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

2013

11. The effect of ultrasound and photosonication treatment on polyphenoloxidase (PPO) activity, total phenolic component and colour of apple juice

Baslar M., Ertugay M. F.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.48, sa.4, ss.886-892, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)

2013

12. Kayısıların ultrases yardımlı ozmotik kurutulması

Topdaş E. F., ERTUGAY M. F.

GIDA , cilt.38, sa.5, ss.299-306, 2013 (TRDizin)

2013

13. Effect of pulsed electric field treatment on polyphenol oxidase, total phenolic compounds, and microbial growth of apple juice

Ertugay M. F., Baslar M., Ortakçı F.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.37, sa.6, ss.772-780, 2013 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2012

14. Effect of ultrasound treatment on steady and dynamic shear properties of glucomannan based salep dispersions: Optimization of amplitude level, sonication time and temperature using response surface methodology

Karaman S., Yılmaz M. T., Ertugay M. F., Baslar M., Kayacier A.

ULTRASONICS SONOCHEMISTRY , cilt.19, sa.4, ss.928-938, 2012 (SCI-Expanded, Scopus)

2012

15. Beyşehir-Isparta karayolu kenarında yetiştirilen buğdaylarda Kuşun (Pb) ve Kadmiyum (Cd) krlilik düzeylerinin belirlenmesi

Ertugay M. F., Başlar M.

Dünya Gıda , cilt.1, ss.84-88, 2012 (Hakemli Dergi)

2012

16. Correlation between the protein content and mechanical properties of wheat

Baslar M., Kalkan F., Kara M., Ertugay M. F.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.36, sa.5, ss.601-607, 2012 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2012

17. Yüksek hidrostatik basınç ve vurgulu elektriksel alan işlemlerinin maillard reaksiyonu üzerine etkisi

Topdaş E. F., ERTUGAY M. F.

GIDA , cilt.37, sa.4, ss.235-242, 2012 (TRDizin)

2012

18. The effect of acoustic energy on viscosity and serum separation of traditional ayran, a Turkish yogurt drink

Ertugay M. F., Baslar M., Şengül M., Sallan S.

GIDA , cilt.37, sa.5, ss.253-257, 2012 (TRDizin)

2011

19. Effect of photosonication treatment on inactivation of total and coliform bacteria in milk

ŞENGÜL M., Erkaya T., Baslar M., Ertugay M. F.

FOOD CONTROL , cilt.22, sa.11, ss.1803-1806, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)

2011

20. Gıdaların Kalite Özelliklerinin Belirlenmesinde Yakın Kızılötesi NIR Spektroskopisi

ERTUGAY M. F., BAŞLAR M.

Gıda , cilt.36, sa.1, ss.49-54, 2011 (TRDizin)

2011

21. Determination of protein and gluten quality-related parameters of wheat flour using near-infrared reflectance spectroscopy (NIRS)

Baslar M., Ertugay M. F.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.35, sa.2, ss.139-144, 2011 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2011

22. Meyve ve sebzelerde vaks uygulamaları

ERTUGAY M. F., Sallan S.

GIDA , cilt.36, sa.3, ss.153-160, 2011 (TRDizin)

2011

23. Elmaların Ozmotik Kurutulması Üzerine Ultrases İşleminin Etkisi

Topdaş E. F., Baslar M., Ertugay M. F.

AKADEMIK GIDA , sa.53, ss.1-4, 2011 (TRDizin)

2010

24. Microbiological and Compositional Characteristics of Cecil Cheese Collected from Households in Erzurum, Turkey

DİKBAŞ N., Senguel M., Ertugay M. F.

ASIAN JOURNAL OF CHEMISTRY , cilt.22, sa.1, ss.483-491, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

2009

25. Yoğurdun su tutma kapasitesi üzerine ultrasonik homojenizasyon işleminin etkisi.

SENGUL M., BASLAR M., ERKAYA T., ERTUGAY M. F.

GIDA , cilt.34, sa.4, ss.219-222, 2009 (TRDizin)

2008

26. Ekmek Bayatlaması ve Bayatlama Derecesini Ölçmede Kullanılan Yöntemler: II

Gerçekaslan K. E., Kotancılar H. G., Karaoğlu M., ERTUGAY M. F.

GIDA , cilt.33, sa.1, ss.27-34, 2008 (TRDizin)

2007

27. Rheological characteristics of carob pekmez

Senguel M., Ertugay M. F., Senguel M., Yueksel Y.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.10, sa.1, ss.39-46, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)

2007

28. Ambalajlama işleminin ekmeğin su aktivitesi üzerine etkisi

ERTUGAY M. F.

GIDA , cilt.31, sa.1, ss.43-47, 2007 (TRDizin)

2006

29. Microbiological and chemical properties of Cheese helva produced in Turkey

Sengul M., Ertugay M. F.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.9, sa.2, ss.185-193, 2006 (SCI-Expanded, Scopus)

2005

30. The effect of fermentation and storage on free amino acids of tarhana

Erbas M., Ertugay M. F., Erbas M., Certel M.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION , cilt.56, sa.5, ss.349-358, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)

2005

31. Moisture adsorption behaviour of semolina and farina

ERBAS M., Ertugay M. F., CERTEL M.

JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , cilt.69, sa.2, ss.191-198, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)

2005

32. Rheological, physical and chemical characteristics of mulberry pekmez

Sengul M., Ertugay M. F., Sengul M.

FOOD CONTROL , cilt.16, sa.1, ss.73-76, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)

2005

33. Gıda Muhafazasında İyonlayıcı Radyasyon Kullanımı ve Son Gelişmeler-I-II

Tomar O., ERTUGAY M. F.

Dünya Gıda , ss.3-6, 2005 (Hakemli Dergi)

2004

34. Effect of ultrasound treatment on milk homogenisation and particle size distribution of fat

Ertugay M. F., Sengul M., Sengul M.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.28, sa.2, ss.303-308, 2004 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2004

35. Yenilebilir film ve kaplamalar

ERTUGAY M. F., Tomar O.

AKADEMİK GIDA , cilt.2, sa.10, ss.8-14, 2004 (TRDizin)

2003

36. The effect of ultrasound on lactoperoxidase and alkaline phosphatase enzymes from milk

Ertugay M. F., Yuksel Y., Sengul M.

MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL , cilt.58, ss.593-595, 2003 (SCI-Expanded, Scopus)

2003

37. Kırık, Lancer, arpa çavdar, yulaf ve mısırın sorpsiyon izosterik ısılarının hesaplanması

ERTUGAY M. F.

GIDA , cilt.28, sa.5, ss.467-471, 2003 (TRDizin)

2000

38. Moisture adsorption isotherms of Tarhana at 25 degrees C and 35 degrees C and the investigation of fitness of various isotherm equations to moisture sorption data of Tarhana

Ertugay M. F., Certel M., Gurses A.

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.80, sa.14, ss.2001-2004, 2000 (SCI-Expanded, Scopus)

2000

39. Moisture sorption isotherms of cereals at different temperatures

Ertugay M. F., CERTEL M.

NAHRUNG-FOOD , cilt.44, sa.2, ss.107-109, 2000 (SCI-Expanded, Scopus)

2000

40. Bazı kuru fasulye çeşitlerinin su sorpsiyon özellikleri

ERTUGAY M. F.

Dünya Gıda , cilt.6, ss.91-92, 2000 (Hakemli Dergi)

1999

41. The Determination of Fitness of Various Isotherm Equations to Moisture Sorption Data of Kırık, Lancer Barley, Rye, Oat and Corn

ERTUGAY M. F., Certel M.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.23, sa.5, ss.1079-1085, 1999 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

1997

42. Moisture sorption isotherms of Tarhana

Certel M., ERTUGAY M. F.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.21, sa.5, ss.475-479, 1997 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

1996

43. Gıdalarda su aktivitesinin termodinamiği

CERTEL M., ERTUGAY M. F.

GIDA , cilt.21, sa.3, ss.193-199, 1996 (TRDizin)

1996

44. Gıdalarda nem sorpsiyon izotermleri

CERTEL M., ERTUGAY M. F.

Standart , cilt.35, sa.417, ss.44-47, 1996 (Hakemli Dergi)

1996

45. Gıdalarda su aktivitesinin kontrol ve belirleme yöntemleri-I

CERTEL M., ERTUGAY M. F.

GIDA , cilt.21, sa.1, ss.31-34, 1996 (TRDizin)

1996

46. Bazı gıda maddelerinin ısıl yayılım katsayılarının deneysel olarak belirlenmesi

CERTEL M., Tülek Y., ERTUGAY M. F., Aktaş N., Doğan Ü.

Standard , cilt.35, sa.418, ss.132-137, 1996 (Hakemli Dergi)

1995

47. Süne zararı görmüş buğdaylar ile görmemiş buğdaylara farklı tavlama metotları uygulamasının I: Öğütme değeri ile unun bazı kalitatif özellikleri üzerine etkisi

Ertugay Z., Çelik İ., Elgün A., ERTUGAY M. F.

Un Mamülleri Dünyası , cilt.4, sa.2, ss.4-10, 1995 (Hakemli Dergi)

1995

48. Süne zararı görmüş buğdaylar ile görmemiş buğdaylara farklı tavlama metotları uygulamasının II: Hamurun reolojik özellikleri üzerine etkisi

Ertugay Z., Çelik İ., Elgün A., ERTUGAY M. F.

Un Mamülleri Dünyası , cilt.4, sa.3, ss.4-10, 1995 (Hakemli Dergi)

1995

49. Süne zararı görmüş buğdaylar ile görmemiş buğdaylara farklı tavlama metotları uygulamasının III: Ekmek özellikleri üzerine etkisi.

Ertugay Z., Çelik İ., Elgün A., ERTUGAY M. F.

Un Mamülleri Dünyası , cilt.4, sa.4, ss.10-17, 1995 (Hakemli Dergi)

1994

50. Gıdalarda ısıl yayılım ve ısıl iletkenlik katsayılarının belirlenmesi

Certel M., ERTUGAY M. F.

Standard , cilt.33, sa.391, ss.22-29, 1994 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

2025

1. KARAYOLU ÇEVRESİNDE YETİŞTİRİLEN BUĞDAYLARDA AĞIR METAL BİRİKİMİNİN ARAŞTIRILMASI

Ertugay M. F., Akbaş S.

ICONFOOD'25 4th INTERNATIONAL CONGRESS on FOOD RESEARCHES, Sivas, Türkiye, 16 - 17 Ekim 2025, ss.134-135, (Özet Bildiri)

2024

2. THE EFFECT OF DRYING PROCESS ON MICROBIOLOGICAL CHARACTERS AND WATER ACTIVITY OF ERZINCAN TULUM CHEESE

Batmaz B., ERTUGAY M. F.

6TH INTERNATIONAL ARTEMIS CONGRESS ON HEALTH AND SPORT SCIENCES, İstanbul, Türkiye, 17 Ocak 2024, (Özet Bildiri)

2018

3. Rheological Behavior of Ice Cream Mixes Produced With Lyophilized Prickly Pear

ŞENGÜL M., TOPDAŞ E. F., ERTUGAY M. F., DAĞDEMİR E.

The International Symposium Food Rheology and Texture, İstanbul, Türkiye, 19 - 21 Ekim 2018, (Tam Metin Bildiri)

2017

4. Radyo Frekansı ve Gıda Endüstrisinde Uygulamaları

Çakıroğlu K., ERTUGAY M. F.

International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 21 - 23 Eylül 2017, ss.405, (Tam Metin Bildiri)

2016

5. Tahinlerde Yağ Ayrımı Probleminin Çözülmesi İçin Ultrases İşleminin Kullanılması

BASLAR M., Başdoğan H., Karasu S., ERTUGAY M. F., Arıcı M.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

2016

6. The effect of ultrasonic treatments on turbidity, microbial load and polyphenoloxidase (PPO) activity of plum nectar

İrkilmez M. Ü., Baslar M., Ertugay M. F., Sağdıç O., Arıcı M.

15th Meeting of the European Society of Sonochemistry-ESS15, İstanbul, Türkiye, 27 Haziran - 01 Temmuz 2016, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

2010

7. Prediction Of Protein And Gluten Quality-Related Parameters Of Wheat Flour Using Near-Infrared Reflectance Spectroscopy (NIRS)

BASLAR M., ERTUGAY M. F.

1st International Congress on Food Technology, Antalya, Türkiye, 3 - 06 Kasım 2010, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

2010

8. Determination Of Contamination Levels Of Lead (Pb) And Cadmium (Cd) In Wheat Grown Around Beyşehir - Isparta Highway

ERTUGAY M. F., BASLAR M., Sallan S.

1st International Congress on Food Technology, Antalya, Türkiye, 3 - 06 Kasım 2010, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

2008

9. The Effect of Ultrasonic Treatment on Water Holding Capacity of Yoghurt

ERTUGAY M. F., Şengül M., BASLAR M., ERKAYA T.

6th Euro Fed Lipid Congress: Oils, Fats and Lipids in the 3rd Millennium: Challenges, Achievements and Perspectives, Athens, Yunanistan, 7 - 10 Eylül 2008, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

2007

10. Near Infrared Spectroscopy in determination of food quality

ERTUGAY M. F., BASLAR M., DIKBAS N.

2nd International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2007, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

2007

11. Determination of protein, wet and dry gluten of wheat flours by near-infrared spectroscopy

ERTUGAY M. F., Kotancılar H. G., Wehling R. L.

2nd International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2007, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

2007

12. Predicting moisture and degree of cook in nixtamalized maize by near infrared spectroscopy

Wehling R. L., ERTUGAY M. F., Ratyanake W., Jackson D. S.

AACC International Annual Meeting, Texas, Amerika Birleşik Devletleri, 7 - 10 Ekim 2007, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

2006

13. Ekmeğin bayatlaması ve tayin metotları

Kotancılar H. G., Karaoğlu M., Gerçekaslan K. E., ERTUGAY M. F.

Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongresi., Gaziantep, Türkiye, 7 - 08 Eylül 2006, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

2006

14. Erzurum'da Üretilen Çeçil Peynirinin Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi

DIKBAS N., ERTUGAY M. F., Şengül M.

Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

2005

15. 2005. Rheological, physical and chemical characteristics of carob pekmez

ERTUGAY M. F., Şengül M., Şengül M.

1st International Food and Nutrition Congress. Food Safety and Quality, İstanbul, Türkiye, 15 - 18 Haziran 2005, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

2004

16. Erzurum’da üretilen peynir helvasının bazı kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi

Şengül M., ERTUGAY M. F.

Türkiye 8. Gıda Kongresi., Bursa, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

2002

17. Damıtılarak elde edilen kurutulmuş tahıl yan ürünleri (DDG ve DDGS) ve gıda sanayinde kullanım imkânları

ERTUGAY M. F.

Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongre ve Sergisi, Gaziantep, Türkiye, 3 - 04 Ekim 2002, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

1999

18. Gıda sanayinde yüksek şiddetli elektriksel alan uygulaması

ERTUGAY M. F.

2000’li yıllarda gıda bilimi ve teknolojisi kongresi, İzmir, Türkiye, 18 - 20 Aralık 1999, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

Kitaplar

2016

1. Ultrasonic Applications for Juice Making

Baslar M., Biranger Yildirim H., Tekin Z. H., Ertugay M. F.

Handbook of Ultrasonics and Sonochemistry, Muthupandian Ashokkumar, Editör, Springer Singapore Government, Singapore, ss.1-22, 2016

Desteklenen Projeler

2017 - 2019

Gıda Mühendisliği Bölümü Öğrenci Laboratuvarı Altyapı Projesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

ERTUGAY M. F. (Yürütücü), ERDEN KARAOĞLAN F., AYGÜN T., KARAOĞLAN M., ŞAHİN Ö.

2017 - 2018

Kavılca Lifi Kullanılarak Üretilen Dondurmaların Kalite ve Besinsel Özelliklerinin Tespiti

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

YANGILAR F. (Yürütücü), ERTUGAY M. F., ÇEBİ K., YILDIZ P. O.

2015 - 2018

Erzincan Üniversitesi Ar-Ge Faaliyetleri Alt Yapısının Geliştirilmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

ERTUGAY M. F. (Yürütücü), AKAR F., ZENCİR Ö.

2015 - 2018

Ekmeğin Raf Ömrü Üzerine Radyo Frekansı, Koruyucu ve Oksijen Emici Kullanımının Etkilerinin İncelenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

ERTUGAY M. F. (Yürütücü), AKŞEHİR K.

2013 - 2016

Sebzelerin mikrobiyal ve pestisit güvenliğinin sağlanmasında ultrases ve düşük şiddet elektrik akımının birlikte kullanılma olanaklarının belirlenmesi

TÜBİTAK Projesi

ERTUGAY M. F.

2014 - 2015

Moda Tasarımı Programının Atölye Alt Yapısının Kurulması

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

ERTUGAY M. F. (Yürütücü), ÖZDEMİR A. O.

Patent

2025

TOZ ERZİNCAN TULUM PEYNİRİ

Patent

Başvuru Yapıldı, Buluşun Başvuru Numarası: 2025/011733 , Standart Tescil

2018

Bulanık elma suyu üretiminde termosonikasyon işleminin kullanılması

Patent

Tescil Edildi, Buluşun Tescil No: 2013 00389 , Standart Tescil

Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler / Görevler

2026 - Devam Ediyor

Gıda Olarak Kullanılabilecek Bitkiler Komisyonu

Bilim Kurulu Üyesi

2018 - Devam Ediyor

KOSGEB

Bilim Kurulu Üyesi

2021 - 2024

BİYOTEG

Yürütme Kurulu Üyesi

2017 - 2019

TÜBİTAK BİYOTEG

Danışma Kurulu Üyesi

2006 - 2007

Tarım, Orman ve Veteriner Araştırma Grubu (TOVAG)

Üye

Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler

Kasım 2022

4th International Conference on Advanced Engineering Technologies

Bilimsel Kongre / Sempozyum Organizasyonu

Ertugay M. F.

Bayburt, Türkiye

Kasım 2022

II. ULUSLARARASI MADEN SUYU KONGRESİ “Bir Ömür Maden Suyu”

Bilimsel Kongre / Sempozyum Organizasyonu

Ertugay M. F.

İstanbul, Türkiye

Kongre ve Sempozyum Katılımı Faaliyetleri

04 Aralık 2025 - 05 Aralık 2025

1 st International Food Sciences and Gastronomy Congress

Oturum Başkanı

İstanbul-Türkiye

01 Eylül 2017 - 01 Eylül 2017

International Conference on Advanced Engineering Technologies

Panelist

Bayburt-Türkiye

01 Kasım 2010 - 01 Kasım 2010

1st International Congress on Food Technology

Katılımcı

Antalya-Türkiye

01 Eylül 2008 - 01 Eylül 2008

6th Euro Fed Lipid Congress: Oils, Fats and Lipids in the 3rd Millennium: Challenges, Achievements and Perspectives

Katılımcı

Athína-Yunanistan

01 Ekim 2007 - 01 Ekim 2007

2nd International Congress on Food and Nutrition

Katılımcı

İstanbul-Türkiye

01 Ekim 2007 - 01 Ekim 2007

2nd International Congress on Food and Nutrition

Katılımcı

İstanbul-Türkiye

01 Ekim 2007 - 01 Ekim 2007

2nd International Congress on Food and Nutrition

Katılımcı

-Türkiye

01 Ekim 2007 - 01 Ekim 2007

AACC International Annual Meeting

Katılımcı

Texas-Amerika Birleşik Devletleri

01 Eylül 2006 - 01 Eylül 2006

Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongresi

Katılımcı

Gaziantep-Türkiye

01 Mayıs 2006 - 01 Mayıs 2006

Türkiye 9. Gıda Kongresi

Katılımcı

Bolu-Türkiye

01 Haziran 2005 - 01 Haziran 2005

1st International Food and Nutrition Congress. Food Safety and Quality

Katılımcı

İstanbul-Türkiye

01 Mayıs 2004 - 01 Mayıs 2004

Türkiye 8. Gıda Kongresi

Katılımcı

Bursa-Türkiye

01 Ekim 2002 - 01 Ekim 2002

Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongre ve Sergisi

Katılımcı

Gaziantep-Türkiye

01 Aralık 1999 - 01 Aralık 1999

2000’li yıllarda gıda bilimi ve teknolojisi kongresi

Katılımcı

İzmir-Türkiye

Burslar

2006 - 2006

2219 Yurtdışı Doktora Sonrası Araştırma Bursu

TÜBİTAK

Atıflar

Toplam Atıf Sayısı (WOS): 45

h-indeksi (WOS): 3

Jüri Üyelikleri

Mayıs-2024

Mayıs 2024

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

- Atatürk Üniversitesi

Ocak-2024

Ocak 2024

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

- Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi

Aralık-2023

Aralık 2023

Doktora Yeterlik Sınavı

- Atatürk Üniversitesi

Aralık-2023

Aralık 2023

Doktora Yeterlik Sınavı

- Atatürk Üniversitesi

Aralık-2023

Aralık 2023

Doktora Yeterlik Sınavı

- Atatürk Üniversitesi

Mayıs-2022

Mayıs 2022

Doktora Yeterlik Sınavı

- Atatürk Üniversitesi

Aralık-2021

Aralık 2021

Tez Savunma (Doktora)

- Atatürk Üniversitesi

Kasım-2021

Kasım 2021

Tez Savunma (Doktora)

- Yıldız Teknik Üniversitesi

Ağustos-2021

Ağustos 2021

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

- Atatürk Üniversitesi

Mayıs-2021

Mayıs 2021

Doktora Yeterlik Sınavı

- Atatürk Üniversitesi

Mayıs-2021

Mayıs 2021

Doktora Yeterlik Sınavı

- Atatürk Üniversitesi

Nisan-2021

Nisan 2021

Doktora Yeterlik Sınavı

- Atatürk Üniversitesi

Ocak-2021

Ocak 2021

Doktora Yeterlik Sınavı

- Atatürk Üniversitesi

Aralık-2020

Aralık 2020

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

- Atatürk Üniversitesi

Aralık-2020

Aralık 2020

Doktora Yeterlik Sınavı

- Atatürk Üniversitesi

Aralık-2020

Aralık 2020

Doktora Yeterlik Sınavı

- Atatürk Üniversitesi

Kasım-2020

Kasım 2020