Prof. MUSTAFA FATİH ERTUGAY

Metrics

Publication

Publication (WoS)

Publication (Scopus)

Citation (WoS)

497

H-Index (WoS)

Citation (Scopus)

725

H-Index (Scopus)

Citation (Scholar)

974

H-Index (Scholar)

Citation (TrDizin)

H-Index (TrDizin)

Citation (Sum Other)

Project

Intellectual Property

Thesis Advisory

Open Access

UN Sustainable Development Goals

Education

1991 - 1996

Doctorate

Ataturk University, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, Turkey

1989 - 1991

Postgraduate

Ataturk University, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, Turkey

1985 - 1989

Undergraduate

Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Bilimi Ve Teknolojisi, Turkey

Dissertations

1996

Doctorate

Bazı Tahıl Çeşitlerinin Su Aktivitesi, Su Buharı Sorpsiyon İzotermleri, İzosterik Isıları ve Serbest Enerji Değişimlerine Sıcaklığın Etkisi İle Sorpsiyon Verilerinin Farklı İzoterm Eşitliklerine Uygunluklarının Belirlenmesi

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

1991

Postgraduate

Süne (Eurygaster spp.) Zararı Görmüş Buğdaylar ile Görmemiş Buğdaylara Farklı Tavlama Metotları ve değişik Oksidant Uygulamasının Ekmekçilik Kalitesi Üzerine Etkisi

Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Bilimi Ve Teknolojisi

Foreign Languages

B2 Upper Intermediate

English

Academic Positions

2016 - Continues

Professor

Erzincan Binali Yildirim University, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

2006 - 2015

Professor

Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

2000 - 2006

Associate Professor

Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

1996 - 2000

Assistant Professor

Ataturk University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

1990 - 1996

Research Assistant

Selcuk University, Faculty Of Agrıculture, Gıda Bilimi Ve Teknolojisi

Managerial Experience

2026 - Present

Member of the Faculty Board

Erzincan Binali Yildirim University, Sağlık Bilimleri Fakültesi

2022 - Continues

Bölüm Kalite Komisyonu Başkanı

Erzincan Binali Yildirim University, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

2017 - Continues

Bölüm Akademik Teşvik Değerlendirme Komisyonu Başkanı

Erzincan Binali Yildirim University, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

2015 - Continues

Fakülte Kurulu Üyesi

Erzincan Binali Yildirim University, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

2015 - Continues

Head of Department

Erzincan Binali Yildirim University, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

2011 - Continues

Fakülte Yönetim Kurulu Üyesi

Erzincan Binali Yildirim University, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

2020 - 2022

Vice Rector

Erzincan Binali Yildirim University, Rektörlük

2020 - 2022

University Executive Board Member

Erzincan Binali Yildirim University, Rektörlük

2020 - 2022

Chairman of the BAP Committee

Erzincan Binali Yildirim University, Rektörlük

2020 - 2022

Rectorate Commissioner

Erzincan Binali Yildirim University, Rektörlük

2020 - 2022

Chairman of the Scientific Award Committee

Erzincan Binali Yildirim University, Rektörlük

2020 - 2022

Rectorate Commissioner

Erzincan Binali Yildirim University, Rektörlük

2020 - 2022

Rectorate Commissioner

Erzincan Binali Yildirim University, Rektörlük

2020 - 2022

Member of University Strategic Planning Commission

Erzincan Binali Yildirim University, Rektörlük

2020 - 2022

Rectorate Commissioner

Erzincan Binali Yildirim University, Rektörlük

2020 - 2022

Rektörlük Akademik Teşvik Değerlendirme Komisyonu Başkanı

Erzincan Binali Yildirim University, Rektörlük

2020 - 2022

Rectorate Commissioner

Erzincan Binali Yildirim University, Rektörlük

2020 - 2022

Rectorate Commissioner

Erzincan Binali Yildirim University, Rektörlük

2018 - 2022

Member of University Quality Commission

Erzincan Binali Yildirim University, Rektörlük

2016 - 2022

Member of the Senate

Erzincan Binali Yildirim University, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

2018 - 2020

Director of The Institution

Erzincan Binali Yildirim University, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

2016 - 2018

Fakülte Yönetim Kurulu Üyesi

Erzincan Binali Yildirim University, Sağlık Bilimleri Fakültesi

2015 - 2018

BAP Coordinator

Erzincan Binali Yildirim University, Rektörlük

2012 - 2018

Fakülte Yönetim Kurulu Üyesi

Erzincan Binali Yildirim University, Eczacılık Fakültesi

2011 - 2016

Director of Vocational School

Erzincan Üniversitesi, Erzincan Meslek Yüksekokulu

Non Academic Experience

2011 - 2011

Visiting Professor

University of Nebrsaka Lincoln, Food Science and Technology, Visiting Professor

2007 - 2007

Exchange Visitor

University Nebraska of Lincoln, Food Science and Technology, Exchange Visitor

2002 - 2002

Visiting Professor

University of Nebrsaka Lincoln, Food Science and Technology, Visiting Professor

Supervised Theses

2024

Postgraduate

Erzincan tulum peynirinin kurutulması ve bazı kalite parametrelerinin belirlenmesi

Ertugay M. F. (Advisor)

B.BATMAZ(Student)

2019

Doctorate

Farklı form ve çeşit emülgatörlerin keklerin bazı kalite kriterleri üzerine etkisi

Ertugay M. F. (Advisor)

İ.ÖZHAMAMCI(Student)

2014

Postgraduate

Tablet bal üretimi

ERTUGAY M. F.

H.PASHAZADEHKELISAKANDI(Student)

2012

Postgraduate

Elmaların ultrases yardımlı ozmotik kurutulması

ERTUGAY M. F.

E.Feyza(Student)

2011

Doctorate

Ultrases, fotosonikasyon ve vurgulu elektriksel alan işlemlerinin elma suyunun bazı kalite özelliklerine etkisi

ERTUGAY M. F.

M.Başlar(Student)

2010

Postgraduate

Mumsu kaplamaların portakalların kalite özellikleri üzerine etkisi

ERTUGAY M. F.

S.Sallan(Student)

2008

Postgraduate

Ekmeklik buğday unlarının bazı kalite özelliklerinin yakın kızılötesi spektroskopisi (NIRS) kullanılarak belirlenmesi

ERTUGAY M. F.

M.Başlar(Student)

2002

Postgraduate

Ultrason işleminin laktoperoksidaz ve alkalen fosfataz enzimleri üzerine etkisi

ERTUGAY M. F.

Y.Yüksel(Student)

2002

Postgraduate

Gıda muhafazasında iyonlayıcı radyasyon kullanımı ve son gelişmeler

ERTUGAY M. F.

O.Tomar(Student)

Articles

2025

1. Evaluation of The Quality Characteristics of Dried Erzincan Tulum Cheese by Hot Air Circulation Dryer at Different Temperatures

Batmaz B., Ertugay M. F.

Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , vol.18, no.3, pp.828-841, 2025 (TRDizin)

2025

2. The assessment of rice cultivars widely produced in Turkey in terms of arsenic, cadmium, aluminum and copper: effect of soaking methods and household cooking

Özdokur K. V., Özdokur S., Güneş A., Ertugay N., Ertugay M. F.

COGENT FOOD & AGRICULTURE , vol.11, no.1, pp.1-12, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2025

3. Assessment of Heavy Metal Contamination in Sugar Beet (Beta Vulgaris) Plant Along Erzincan–Erzurum Highway in Eastern Anatolia Region

Ertugay M. F., Ertugay N., Özdokur K. V.

Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , vol.18, no.1, pp.264-273, 2025 (TRDizin)

2024

4. Microwave drying of black rosehip (Rosa pimpinellifolia L.) fruit: optimization for enhanced anthocyanin content and analysis of physicochemical properties and bioaccessibility

Pashazadeh H., Redha A. A., Johnson J. B., Koca İ., Ertugay M. F.

JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , vol.132, pp.2-9, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

2020

5. ICE CREAM WITH ORGANIC KAVILCA (BUCKWHEAT) FIBRE: MICROSTRUCTURE, THERMAL, PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES

Ertugay M. F., Yangilar F., Cebi K.

CARPATHIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , vol.12, pp.35-50, 2020 (Peer-Reviewed Journal)

2019

6. The Effects of Emulsifiers and their Different Forms on the Physical, Chemical and Textural Properties of Sponge Cakes

Özhamamcı İ., Çakıroğlu K., Ertugay M. F.

SSRG International Journal of Engineering Trends and Technology , vol.67, no.1, pp.1-6, 2019 (Scopus)

2017

7. Preparation of honey tablet by vacuum cooking

Pashazadehkelisakand H., ERTUGAY M. F.

International Journal of Engineering Trends and Technology , vol.53, no.2, pp.114-117, 2017 (Peer-Reviewed Journal)

2017

8. The effect of ultrasonic treatments on turbidity, microbial load, and polyphenol oxidase (PPO) activity of plum nectar

Irkilmez M. U., Baslar M., Sağdıç O., Arıcı M., Ertugay M. F.

JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , vol.11, no.2, pp.380-387, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)

2015

9. Effect of thermosonication on physicochemical, microbiological and sensorial characteristics of ayran during storage

Erkaya T., Baslar M., Şengül M., Ertugay M. F.

ULTRASONICS SONOCHEMISTRY , vol.23, pp.406-412, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

2014

10. The effect of ultrasonic treatments on cloudy quality-related quality parameters in apple juice

Ertugay M. F., Baslar M.

INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES , vol.26, pp.226-231, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

2013

11. The effect of ultrasound and photosonication treatment on polyphenoloxidase (PPO) activity, total phenolic component and colour of apple juice

Baslar M., Ertugay M. F.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , vol.48, no.4, pp.886-892, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)

2013

12. Kayısıların ultrases yardımlı ozmotik kurutulması

Topdaş E. F., ERTUGAY M. F.

GIDA , vol.38, no.5, pp.299-306, 2013 (TRDizin)

2013

13. Effect of pulsed electric field treatment on polyphenol oxidase, total phenolic compounds, and microbial growth of apple juice

Ertugay M. F., Baslar M., Ortakçı F.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , vol.37, no.6, pp.772-780, 2013 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2012

14. Effect of ultrasound treatment on steady and dynamic shear properties of glucomannan based salep dispersions: Optimization of amplitude level, sonication time and temperature using response surface methodology

Karaman S., Yılmaz M. T., Ertugay M. F., Baslar M., Kayacier A.

ULTRASONICS SONOCHEMISTRY , vol.19, no.4, pp.928-938, 2012 (SCI-Expanded, Scopus)

2012

15. Determination of contamination levels of lead (Pb) and cadmium (Cd) in wheat grown around Beyşehir-Isparta highway

Ertugay M. F., Başlar M.

Dünya Gıda , vol.1, pp.84-88, 2012 (Peer-Reviewed Journal)

2012

16. Correlation between the protein content and mechanical properties of wheat

Baslar M., Kalkan F., Kara M., Ertugay M. F.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , vol.36, no.5, pp.601-607, 2012 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2012

17. Yüksek hidrostatik basınç ve vurgulu elektriksel alan işlemlerinin maillard reaksiyonu üzerine etkisi

Topdaş E. F., ERTUGAY M. F.

GIDA , vol.37, no.4, pp.235-242, 2012 (TRDizin)

2012

18. The effect of acoustic energy on viscosity and serum separation of traditional ayran, a Turkish yogurt drink

Ertugay M. F., Baslar M., Şengül M., Sallan S.

GIDA , vol.37, no.5, pp.253-257, 2012 (TRDizin)

2011

19. Effect of photosonication treatment on inactivation of total and coliform bacteria in milk

ŞENGÜL M., Erkaya T., Baslar M., Ertugay M. F.

FOOD CONTROL , vol.22, no.11, pp.1803-1806, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)

2011

20. Gıdaların Kalite Özelliklerinin Belirlenmesinde Yakın Kızılötesi NIR Spektroskopisi

ERTUGAY M. F., BAŞLAR M.

Gıda , vol.36, no.1, pp.49-54, 2011 (TRDizin)

2011

21. Determination of protein and gluten quality-related parameters of wheat flour using near-infrared reflectance spectroscopy (NIRS)

Baslar M., Ertugay M. F.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , vol.35, no.2, pp.139-144, 2011 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2011

22. Meyve ve sebzelerde vaks uygulamaları

ERTUGAY M. F., Sallan S.

GIDA , vol.36, no.3, pp.153-160, 2011 (TRDizin)

2011

23. Elmaların Ozmotik Kurutulması Üzerine Ultrases İşleminin Etkisi

Topdaş E. F., Baslar M., Ertugay M. F.

AKADEMIK GIDA , no.53, pp.1-4, 2011 (TRDizin)

2010

24. Microbiological and Compositional Characteristics of Cecil Cheese Collected from Households in Erzurum, Turkey

DİKBAŞ N., Senguel M., Ertugay M. F.

ASIAN JOURNAL OF CHEMISTRY , vol.22, no.1, pp.483-491, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

2009

25. Yoğurdun su tutma kapasitesi üzerine ultrasonik homojenizasyon işleminin etkisi.

SENGUL M., BASLAR M., ERKAYA T., ERTUGAY M. F.

GIDA , vol.34, no.4, pp.219-222, 2009 (TRDizin)

2008

26. Ekmek Bayatlaması ve Bayatlama Derecesini Ölçmede Kullanılan Yöntemler: II

Gerçekaslan K. E., Kotancılar H. G., Karaoğlu M., ERTUGAY M. F.

GIDA , vol.33, no.1, pp.27-34, 2008 (TRDizin)

2007

27. Rheological characteristics of carob pekmez

Senguel M., Ertugay M. F., Senguel M., Yueksel Y.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , vol.10, no.1, pp.39-46, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)

2007

28. Ambalajlama işleminin ekmeğin su aktivitesi üzerine etkisi

ERTUGAY M. F.

GIDA , vol.31, no.1, pp.43-47, 2007 (TRDizin)

2006

29. Microbiological and chemical properties of Cheese helva produced in Turkey

Sengul M., Ertugay M. F.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , vol.9, no.2, pp.185-193, 2006 (SCI-Expanded, Scopus)

2005

30. The effect of fermentation and storage on free amino acids of tarhana

Erbas M., Ertugay M. F., Erbas M., Certel M.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION , vol.56, no.5, pp.349-358, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)

2005

31. Moisture adsorption behaviour of semolina and farina

ERBAS M., Ertugay M. F., CERTEL M.

JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , vol.69, no.2, pp.191-198, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)

2005

32. Rheological, physical and chemical characteristics of mulberry pekmez

Sengul M., Ertugay M. F., Sengul M.

FOOD CONTROL , vol.16, no.1, pp.73-76, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)

2005

33. Gıda Muhafazasında İyonlayıcı Radyasyon Kullanımı ve Son Gelişmeler-I-II

Tomar O., ERTUGAY M. F.

Dünya Gıda , pp.3-6, 2005 (Peer-Reviewed Journal)

2004

34. Effect of ultrasound treatment on milk homogenisation and particle size distribution of fat

Ertugay M. F., Sengul M., Sengul M.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , vol.28, no.2, pp.303-308, 2004 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2004

35. Yenilebilir film ve kaplamalar

ERTUGAY M. F., Tomar O.

AKADEMİK GIDA , vol.2, no.10, pp.8-14, 2004 (TRDizin)

2003

36. The effect of ultrasound on lactoperoxidase and alkaline phosphatase enzymes from milk

Ertugay M. F., Yuksel Y., Sengul M.

MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL , vol.58, pp.593-595, 2003 (SCI-Expanded, Scopus)

2003

37. Kırık, Lancer, arpa çavdar, yulaf ve mısırın sorpsiyon izosterik ısılarının hesaplanması

ERTUGAY M. F.

GIDA , vol.28, no.5, pp.467-471, 2003 (TRDizin)

2000

38. Moisture adsorption isotherms of Tarhana at 25 degrees C and 35 degrees C and the investigation of fitness of various isotherm equations to moisture sorption data of Tarhana

Ertugay M. F., Certel M., Gurses A.

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , vol.80, no.14, pp.2001-2004, 2000 (SCI-Expanded, Scopus)

2000

39. Moisture sorption isotherms of cereals at different temperatures

Ertugay M. F., CERTEL M.

NAHRUNG-FOOD , vol.44, no.2, pp.107-109, 2000 (SCI-Expanded, Scopus)

2000

40. Bazı kuru fasulye çeşitlerinin su sorpsiyon özellikleri

ERTUGAY M. F.

Dünya Gıda , vol.6, pp.91-92, 2000 (Peer-Reviewed Journal)

1999

41. The Determination of Fitness of Various Isotherm Equations to Moisture Sorption Data of Kırık, Lancer Barley, Rye, Oat and Corn

ERTUGAY M. F., Certel M.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , vol.23, no.5, pp.1079-1085, 1999 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

1997

42. Moisture sorption isotherms of Tarhana

Certel M., ERTUGAY M. F.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , vol.21, no.5, pp.475-479, 1997 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

1996

43. Gıdalarda su aktivitesinin termodinamiği

CERTEL M., ERTUGAY M. F.

GIDA , vol.21, no.3, pp.193-199, 1996 (TRDizin)

1996

44. Gıdalarda nem sorpsiyon izotermleri

CERTEL M., ERTUGAY M. F.

Standart , vol.35, no.417, pp.44-47, 1996 (Peer-Reviewed Journal)

1996

45. Gıdalarda su aktivitesinin kontrol ve belirleme yöntemleri-I

CERTEL M., ERTUGAY M. F.

GIDA , vol.21, no.1, pp.31-34, 1996 (TRDizin)

1996

46. Bazı gıda maddelerinin ısıl yayılım katsayılarının deneysel olarak belirlenmesi

CERTEL M., Tülek Y., ERTUGAY M. F., Aktaş N., Doğan Ü.

Standard , vol.35, no.418, pp.132-137, 1996 (Peer-Reviewed Journal)

1995

47. Süne zararı görmüş buğdaylar ile görmemiş buğdaylara farklı tavlama metotları uygulamasının I: Öğütme değeri ile unun bazı kalitatif özellikleri üzerine etkisi

Ertugay Z., Çelik İ., Elgün A., ERTUGAY M. F.

Un Mamülleri Dünyası , vol.4, no.2, pp.4-10, 1995 (Peer-Reviewed Journal)

1995

48. Süne zararı görmüş buğdaylar ile görmemiş buğdaylara farklı tavlama metotları uygulamasının II: Hamurun reolojik özellikleri üzerine etkisi

Ertugay Z., Çelik İ., Elgün A., ERTUGAY M. F.

Un Mamülleri Dünyası , vol.4, no.3, pp.4-10, 1995 (Peer-Reviewed Journal)

1995

49. Süne zararı görmüş buğdaylar ile görmemiş buğdaylara farklı tavlama metotları uygulamasının III: Ekmek özellikleri üzerine etkisi.

Ertugay Z., Çelik İ., Elgün A., ERTUGAY M. F.

Un Mamülleri Dünyası , vol.4, no.4, pp.10-17, 1995 (Peer-Reviewed Journal)

1994

50. Gıdalarda ısıl yayılım ve ısıl iletkenlik katsayılarının belirlenmesi

Certel M., ERTUGAY M. F.

Standard , vol.33, no.391, pp.22-29, 1994 (Peer-Reviewed Journal)

Papers Presented at Peer-Reviewed Scientific Conferences

2025

1. INVESTIGATION OF HEAVY METAL ACCUMULATION IN WHEAT GROWN AROUND THE HIGHWAY

Ertugay M. F., Akbaş S.

ICONFOOD'25 4th INTERNATIONAL CONGRESS on FOOD RESEARCHES, Sivas, Turkey, 16 - 17 October 2025, pp.134-135, (Summary Text)

2024

2. THE EFFECT OF DRYING PROCESS ON MICROBIOLOGICAL CHARACTERS AND WATER ACTIVITY OF ERZINCAN TULUM CHEESE

Batmaz B., ERTUGAY M. F.

6TH INTERNATIONAL ARTEMIS CONGRESS ON HEALTH AND SPORT SCIENCES, İstanbul, Turkey, 17 January 2024, (Summary Text)

2018

3. Rheological Behavior of Ice Cream Mixes Produced With Lyophilized Prickly Pear

ŞENGÜL M., TOPDAŞ E. F., ERTUGAY M. F., DAĞDEMİR E.

The International Symposium Food Rheology and Texture, İstanbul, Turkey, 19 - 21 October 2018, (Full Text)

2017

4. Radyo Frekansı ve Gıda Endüstrisinde Uygulamaları

Çakıroğlu K., ERTUGAY M. F.

International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Turkey, 21 - 23 September 2017, pp.405, (Full Text)

2016

5. Tahinlerde Yağ Ayrımı Probleminin Çözülmesi İçin Ultrases İşleminin Kullanılması

BASLAR M., Başdoğan H., Karasu S., ERTUGAY M. F., Arıcı M.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Turkey, 5 - 07 October 2016, pp.1, (Full Text)

2016

6. The effect of ultrasonic treatments on turbidity, microbial load and polyphenoloxidase (PPO) activity of plum nectar

İrkilmez M. Ü., Baslar M., Ertugay M. F., Sağdıç O., Arıcı M.

15th Meeting of the European Society of Sonochemistry-ESS15, İstanbul, Turkey, 27 June - 01 July 2016, pp.1, (Full Text)

2010

7. Prediction Of Protein And Gluten Quality-Related Parameters Of Wheat Flour Using Near-Infrared Reflectance Spectroscopy (NIRS)

BASLAR M., ERTUGAY M. F.

1st International Congress on Food Technology, Antalya, Turkey, 3 - 06 November 2010, pp.1, (Full Text)

2010

8. Determination Of Contamination Levels Of Lead (Pb) And Cadmium (Cd) In Wheat Grown Around Beyşehir - Isparta Highway

ERTUGAY M. F., BASLAR M., Sallan S.

1st International Congress on Food Technology, Antalya, Turkey, 3 - 06 November 2010, pp.1, (Full Text)

2008

9. The Effect of Ultrasonic Treatment on Water Holding Capacity of Yoghurt

ERTUGAY M. F., Şengül M., BASLAR M., ERKAYA T.

6th Euro Fed Lipid Congress: Oils, Fats and Lipids in the 3rd Millennium: Challenges, Achievements and Perspectives, Athens, Greece, 7 - 10 September 2008, pp.1, (Full Text)

2007

10. Near Infrared Spectroscopy in determination of food quality

ERTUGAY M. F., BASLAR M., DIKBAS N.

2nd International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Turkey, 24 - 26 October 2007, pp.1, (Full Text)

2007

11. Determination of protein, wet and dry gluten of wheat flours by near-infrared spectroscopy

ERTUGAY M. F., Kotancılar H. G., Wehling R. L.

2nd International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Turkey, 24 - 26 October 2007, pp.1, (Full Text)

2007

12. Predicting moisture and degree of cook in nixtamalized maize by near infrared spectroscopy

Wehling R. L., ERTUGAY M. F., Ratyanake W., Jackson D. S.

AACC International Annual Meeting, Texas, United States Of America, 7 - 10 October 2007, pp.1, (Full Text)

2006

13. Ekmeğin bayatlaması ve tayin metotları

Kotancılar H. G., Karaoğlu M., Gerçekaslan K. E., ERTUGAY M. F.

Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongresi., Gaziantep, Turkey, 7 - 08 September 2006, pp.1, (Full Text)

2006

14. Erzurum'da Üretilen Çeçil Peynirinin Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi

DIKBAS N., ERTUGAY M. F., Şengül M.

Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu, Turkey, 24 - 26 May 2006, pp.1, (Full Text)

2005

15. 2005. Rheological, physical and chemical characteristics of carob pekmez

ERTUGAY M. F., Şengül M., Şengül M.

1st International Food and Nutrition Congress. Food Safety and Quality, İstanbul, Turkey, 15 - 18 June 2005, pp.1, (Full Text)

2004

16. Erzurum’da üretilen peynir helvasının bazı kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi

Şengül M., ERTUGAY M. F.

Türkiye 8. Gıda Kongresi., Bursa, Turkey, 26 - 28 May 2004, pp.1, (Full Text)

2002

17. Damıtılarak elde edilen kurutulmuş tahıl yan ürünleri (DDG ve DDGS) ve gıda sanayinde kullanım imkânları

ERTUGAY M. F.

Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongre ve Sergisi, Gaziantep, Turkey, 3 - 04 October 2002, pp.1, (Full Text)

1999

18. Gıda sanayinde yüksek şiddetli elektriksel alan uygulaması

ERTUGAY M. F.

2000’li yıllarda gıda bilimi ve teknolojisi kongresi, İzmir, Turkey, 18 - 20 December 1999, pp.1, (Full Text)

Books

2016

1. Ultrasonic Applications for Juice Making

Baslar M., Biranger Yildirim H., Tekin Z. H., Ertugay M. F.

in: Handbook of Ultrasonics and Sonochemistry, Muthupandian Ashokkumar, Editor, Springer Singapore Government, Singapore, pp.1-22, 2016

Funded Projects

2017 - 2019

Gıda Mühendisliği Bölümü Öğrenci Laboratuvarı Altyapı Projesi

Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Research Project

ERTUGAY M. F. (Executive), ERDEN KARAOĞLAN F., AYGÜN T., KARAOĞLAN M., ŞAHİN Ö.

2017 - 2018

Kavılca Lifi Kullanılarak Üretilen Dondurmaların Kalite ve Besinsel Özelliklerinin Tespiti

Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Research Project

YANGILAR F. (Executive), ERTUGAY M. F., ÇEBİ K., YILDIZ P. O.

2015 - 2018

Erzincan Üniversitesi Ar-Ge Faaliyetleri Alt Yapısının Geliştirilmesi

Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Research Project

ERTUGAY M. F. (Executive), AKAR F., ZENCİR Ö.

2015 - 2018

Ekmeğin Raf Ömrü Üzerine Radyo Frekansı, Koruyucu ve Oksijen Emici Kullanımının Etkilerinin İncelenmesi

Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Research Project

ERTUGAY M. F. (Executive), AKŞEHİR K.

2013 - 2016

Sebzelerin mikrobiyal ve pestisit güvenliğinin sağlanmasında ultrases ve düşük şiddet elektrik akımının birlikte kullanılma olanaklarının belirlenmesi

TUBITAK Project

ERTUGAY M. F.

2014 - 2015

Moda Tasarımı Programının Atölye Alt Yapısının Kurulması

Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Research Project

ERTUGAY M. F. (Executive), ÖZDEMİR A. O.

Patent

2025

TOZ ERZİNCAN TULUM PEYNİRİ

Patent

Pending / Applied, The Invention Recourse Number: 2025/011733 , Standard Registration

2018

Bulanık elma suyu üretiminde termosonikasyon işleminin kullanılması

Patent

Registered / Approved, The Invention Registration Number: 2013 00389 , Standard Registration

Activities in Scientific Journals

2026 - Present

Processes

Special Issue Editor

Memberships and Roles in Scientific Organizations

2026 - Present

Gıda Olarak Kullanılabilecek Bitkiler Komisyonu

Member of Science Committee

2018 - Continues

KOSGEB

Member of Science Committee

2021 - 2024

BİYOTEG

Executive Board Member

2017 - 2019

TÜBİTAK BİYOTEG

Member of Advisory Board

2006 - 2007

Tarım, Orman ve Veteriner Araştırma Grubu (TOVAG)

Member

Roles in Event Organizations

December 2025

1st International Food Sciences and Gastronomy Congress

Scientific Congress

Ertugay M. F.

İstanbul, Turkey

Kasım 2022

4th International Conference on Advanced Engineering Technologies

Scientific Congress

Ertugay M. F.

Bayburt, Turkey

Kasım 2022

II. INTERNATIONAL CONGRESS ON MINERAL WATER “Mineral Water: Forever”

Scientific Congress

Ertugay M. F.

İstanbul, Turkey

Congress and Symposium Activities

04 December 2025 - 05 December 2025

1 st International Food Sciences and Gastronomy Congress

Session Moderator

İstanbul-Turkey

01 September 2017 - 01 September 2017

International Conference on Advanced Engineering Technologies

Panelists

Bayburt-Turkey

01 November 2010 - 01 November 2010

1st International Congress on Food Technology

Attendee

Antalya-Turkey

01 September 2008 - 01 September 2008

6th Euro Fed Lipid Congress: Oils, Fats and Lipids in the 3rd Millennium: Challenges, Achievements and Perspectives

Attendee

Athína-Greece

01 October 2007 - 01 October 2007

2nd International Congress on Food and Nutrition

Attendee

İstanbul-Turkey

01 October 2007 - 01 October 2007

2nd International Congress on Food and Nutrition

Attendee

İstanbul-Turkey

01 October 2007 - 01 October 2007

2nd International Congress on Food and Nutrition

Attendee

-Turkey

01 October 2007 - 01 October 2007

AACC International Annual Meeting

Attendee

Texas-United States Of America

01 September 2006 - 01 September 2006

Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongresi

Attendee

Gaziantep-Turkey

01 May 2006 - 01 May 2006

Türkiye 9. Gıda Kongresi

Attendee

Bolu-Turkey

01 June 2005 - 01 June 2005

1st International Food and Nutrition Congress. Food Safety and Quality

Attendee

İstanbul-Turkey

01 May 2004 - 01 May 2004

Türkiye 8. Gıda Kongresi

Attendee

Bursa-Turkey

01 October 2002 - 01 October 2002

Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongre ve Sergisi

Attendee

Gaziantep-Turkey

01 December 1999 - 01 December 1999

2000’li yıllarda gıda bilimi ve teknolojisi kongresi

Attendee

İzmir-Turkey

Scholarships

2006 - 2006