Effects of Ultrasound Application on Sensory and Textural Characteristics of Turkish Döner Kebab with Varying Marination Durations

Varol E., Kara H. H.

Food and Humanity, cilt.5, sa.5, ss.1-7, 2025 (ESCI, Scopus) identifier

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 5 Sayı: 5
  • Basım Tarihi: 2025
  • Doi Numarası: 10.1016/j.foohum.2025.100799
  • Dergi Adı: Food and Humanity
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Emerging Sources Citation Index (ESCI), Scopus
  • Sayfa Sayıları: ss.1-7
  • Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi Adresli: Evet