Effects of chitosan-essential oil coating on lipolytic, proteolytic and oxidative characteristics of dry fermented sausages during storage


SOYER A., ÖZDEMİR N., ERTÜRK D., DEMİROK SONCU E., ARSLAN B.

31th EFFoST International Conference, Sitges, İspanya, 13 - 16 Kasım 2017

  • Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
  • Basıldığı Şehir: Sitges
  • Basıldığı Ülke: İspanya
  • Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi Adresli: Evet